راهنمای کامل تغذیه برای بیماران سلیاک و التهاب روده: تفاوتهای حیاتی و نکات مراقبتی

راهنمای کامل تغذیه برای بیماران سلیاک و التهاب روده تفاوتهای حیاتی و نکات مراقبتی, به گزارش تاشکن، آزیتا حکمتدوست، پزشک عمومی و متخصص تغذیه، در گفتگو با خبرنگار تاشکن به نکات کلیدی رژیم غذایی بیماران مبتلا به سلیاک و التهاب روده پرداخت. ایشان تأکید کرد که اگرچه هر دو گروه نیاز به دقت در تغذیه دارند، اما محدودیتها و استراتژیهای درمانی آنها تفاوتهای بنیادینی با یکدیگر دارد.

رژیم سختگیرانه بدون گلوتن برای بیماران سلیاک حکمتدوست توضیح داد که بیماری سلیاک یک واکنش ایمنی به گلوتن است؛ پروتئینی که در گندم و جو یافت میشود. به همین دلیل، این بیماران ملزماند تا تمام عمر رژیمی کاملاً فاقد گلوتن را دنبال کنند.

ی، بیسکویت و هر محصولی است که در ترکیب آن از آرد گندم یا جو استفاده شده باشد.

متخصص تغذیه هشدار داد که آلودگی متقاطع در کارخانهها رایج است؛ بنابراین هنگام خرید رب گوجهفرنگی، رب انار، کنسروها، ادویهها و حتی ماست، بررسی برچسب برای اطمینان از عدم وجود آرد گندم و جو الزامی است. برای اطمینان بیشتر، تهیه این موارد در خانه پیشنهاد میشود. جایگزینهای ایمن و مغذی به عنوان جایگزینهای مناسب، برنج، ذرت، سیبزمینی و کینوا معرفی شدند.

رد برنج، سیبزمینی، سویا یا ذرت گزینههای عالی و ایمن هستند.

تشخیص و مدیریت التهاب روده رویکرد متفاوت در مورد التهاب روده (IBD)، حکمتدوست بیان کرد که علت دقیق بیماری هنوز ناشناخته است، اما ترکیبی از عوامل ژنتیکی، باکتریهای پاتوژن و آلودگیهای غذایی در بروز التهاب نقش دارد.

ک، این افراد نیازی به حذف کامل گندم و جو ندارند و مصرف محدود آنها مجاز است. با این حال، توصیه میشود مصرف نان کاهش یابد و برنج و سیبزمینی جایگزین اصلی شوند.

مواد نفاخزا مانند حبوبات، هندوانه، گیلاس و زردآلو باید از رژیم حذف گردند، در حالی که موز، مرکبات شیرین و سبزیجات پخته (اسفناج، هویج، گوجهفرنگی، کدو) مفید هستند. نکات مهم در مصرف لبنیات و غذاهای بیرون ماست، دوغ، کشک و پنیر برای بیماران التهاب روده سودمند هستند، اما شیر گاو به دلیل ایجاد نفخ باید محدود شود و در صورت نیاز از شیرهای بدون لاکتوز استفاده گردد.

همچنین، غذاهای خانگی تازه و سالم اولویت دارند، زیرا غذاهای رستورانی و فستفود معمولاً مانده، با روغنهای چندین بار حرارتداده شده و مواد اولیه نامشخص تهیه میشوند که میتوانند التهاب را تشدید کنند. پیشنهادات مشترک برای هر دو گروه متخصص تغذیه در پایان بر ضرورت مطالعه برچسبهای مواد راهاندازیدهنده در تمام محصولات بستهبندیشده تأکید کرد، چرا که برخی فرآوردهها (مانند ماستهای صنعتی) ممکن است حاوی آرد گندم باشند.

همچنین از مصرف نوشابهها به دلیل ترکیبات احتمالی مضر خودداری شد. جمعبندی نهایی این است که بیماران سلیاک باید رژیم بدون گلوتن را به صورت مطلق و مداوم رعایت کنند، در حالی که بیماران التهاب روده باید از غذاهای تحریککننده و نفاخزا پرهیز ورزند؛ در هر دو حالت، اولویت با غذاهای خانگی، تازه و سالم است.