آزیتا حکمت‌دوست پزشک عمومی و متخصص تغذیه در او مباحثه با خبرنگار مهر، به نکات مهمی درمورد رژیم غذایی بیماران مبتلا به سلیاک و التهاب روده اشاره کرد.

حکمت دوست در خصوص رژیم بیماران مبتلا به سلیاک او گفت: این افراد باید رژیم غذایی بدون گلوتن داشته باشند. گلوتن در گندم و جو وجود دارد، به این علت مصرف هر ماده غذایی که از این دو غله تهیه شود، ممنوع است. از جمله این مواد می‌توان به نان، شیرینی، کیک، ماکارونی و بیسکویت اشاره کرد.

او همین طور گفت: جانشین‌های مناسب برای این بیماران شامل برنج، ذرت، سیب‌زمینی و کینوا است. در قولهای غذایی همانند شام و ناهار، بهتر است این افراد به‌جای نان، پلو و سیب‌زمینی مصرف کنند. این چنین در وعده صبحانه، می‌توانند به‌جای نان، سیب‌زمینی با تخم‌مرغ، کینوا با پنیر یا از نان‌های بدون گلوتن منفعت گیری کنند. این نان‌ها از آرد برنج، آرد سیب‌زمینی، آرد سویا یا آرد ذرت تهیه خواهد شد.

متخصص تغذیه نقل کرد: بیماران مبتلا به سلیاک نباید حتی ذره‌ای آرد گندم یا جو مصرف کنند، چراکه کوچک‌ترین مقدار گلوتن هم برایشان زیان اور است. ازاین‌رو، زمان خرید رب گوجه‌فرنگی، رب انار، کنسروها، ادویه‌ها و حتی ماست باید برچسب محصول را بازدید کنند تا از عدم وجود آلودگی با آرد گندم و جو یقین شوند. برای مطمعن زیاد تر، پیشنهاد می‌شود برخی اقلام همانند رب گوجه و ماست را در منزل تهیه کنند.

وی اظهار داشت: مسئله‌ای که بیماران مبتلا به سلیاک این است که اگر می‌خواهند از مواد غذایی بیرون همانند رستوران منفعت گیری کنند باید دقت داشته باشند که مواد اولیه غذای مورد نظر نیز نباید حاوی نان یا آرد گندم باشد چون مصرف آن برای فرد خطرناک است. پیشنهاد می‌شود افراد زمان غذا خوردن در رستوران درمورد مواد اولیه غذا پرس‌وجو کنند. در فست‌فودها نیز اکثر غذاها دارای گلوتن می باشند، مگر این که فرد غذایی همانند مرغ سوخاری را در خانه و با آرد برنج و ادویه‌های سالم تهیه کند.

رژیم غذایی در بیماران مبتلا به التهاب روده

حکمت‌دوست در ادامه او گفت: علت دقیق این بیماری اشکار نیست، اما به نظر می‌رسد باکتری‌های پاتوژن و آلودگی‌های غذایی در افراد دارای توانایی ژنتیکی، علتابراز التهاب در روده شوند. درمان مهم این بیماران دارودرمانی است، اما رژیم غذایی سالم می‌تواند شدت بیماری را افت دهد و نیاز به دارو را کم کند.

پزشک عمومی فرمود: رژیم غذایی بیماران مبتلا به التهاب روده باید سالم، تمیز و خوب پخته شده باشد. این چنین این افراد نباید مواد غذایی نفاخ همانند حبوبات، هندوانه، گیلاس و زردآلو مصرف کنند، اما مصرف موز، مرکبات شیرین، سبزیجات پخته همانند اسفناج، هویج، گوجه‌فرنگی و کدو برایشان سودمند است.

وی با اشاره به این که بیماران التهاب روده همانند بیماران مبتلا به سلیاک نیازی به قطع صددرصدی گندم ندارند اذعان کرد: مصرف گندم و جو در بیماران التهاب روده به طور محدود قابل منفعت گیری است و همانند بیماران سلیاک نیازی به حذف کامل آن ندارند اما پیشنهاد می‌شود این افراد مصرف نان را افت داده و زیاد تر برنج و سیب‌زمینی را جانشین کنند.

حکمت‌دوست گفت: ماست، دوغ، کشک و پنیر برای بیماران مبتلا به التهاب روده سودمند است، اما مصرف شیر به علت تشکیل نفخ، باید محدود شود. در صورت نیاز، می‌توان از شیرهای بدون لاکتوز منفعت گیری کرد.

وی در خصوص غذاهای رستورانی و فست‌فود نیز گفت: بیماران مبتلا به التهاب روده بهتر است غذاهای خانگی تازه و سالم مصرف کنند، چون غذاهای رستورانی طبق معمولً مانده می باشند و روغن‌های منفعت گیری‌شده در آن‌ها چندین بار حرارت دیده‌اند.

پیشنهاد‌های مراقبتی برای بیماران مبتلا به سلیاک و التهاب روده

متخصص تغذیه اظهار داشت: که بیماران مبتلا به سلیاک و التهاب روده زمان خرید محصولات بسته‌بندی‌شده، برچسب مواد راه اندازی‌دهنده را بازدید کنند، چراکه برخی فرآورده‌ها همانند ماست‌های صنعتی امکان پذیر حاوی آرد گندم باشند. این چنین، مصرف نوشابه‌ها به علت گمان وجود ترکیبات زیان اور پیشنهاد نمی‌شود.

حکمت دوست خاطر نشان کرد: افراد مبتلا به سلیاک باید رژیم بدون گلوتن داشته باشند و از مصرف هر نوع محصول حاوی گندم و جو خودداری کنند. درحالی‌که افراد مبتلا به التهاب روده نیاز به محدودیت کامل گلوتن ندارند، اما باید از مصرف غذاهای نفاخ و تحریک‌کننده پرهیز کنند. در هر دو گروه، مصرف غذاهای خانگی سالم و تازه اهمیت بالایی دارد.