به گزارش خبرگزاری مهر، ابراهیم شیخ، در ششمین کنگره بین المللی پروبیوتیک و غذاهای فراسودمند، او گفت: این صنعت نه تنها در ایران، بلکه در سطح جهانی به جریانی منسجم و مدام تبدیل شده است. یکی از چالش‌های بزرگ در فرهنگ‌سازی و پیشبرد این صنعت در سرزمین مختصر زمان نگری است. فعالیت‌ها و کوششها زیاد تر پراکنده و بدون هماهنگی انجام می‌شود و همین امر مانع از دستیابی به دستاوردهای طویل مدت و پایدار است. اما امیدواریم که با استمرار کوششها این روال تحول کند و ناظر تغیرات مثبتی در این حوزه باشیم.

او گفت: در حالی که صد سال از اغاز صنعت غذاهای فراسودمند می‌گذرد، ما در ششمین کنفرانس این حوزه هستیم. این کار مشخص می کند که هم چنان در ابتدای راه قرار داریم و برای دستیابی به اهداف بزرگ‌تر، به همت، همکاری و استمرار در کوششها نیازمندیم.

شیخ اصرار کرد: یکی از مسائل کلیدی در این صنعت کیفیت غذا و تاثییر آن بر کیفیت زندگی افراد است. امروز کیفیت غذا در سطح جهانی اهمیت اختصاصی‌ای اشکار کرده و در تعداد بسیاری از کشورها، به‌اختصاصی کشورهای پیشرفته، به هدفی اساسی تبدیل شده است. غذا یکی از نیازهای اساسی بشر و از لذت قسمت‌ترین فعالیت‌های انسانی است، اما اگر بتوان آن را به‌طوری تشکیل کرد که هم لذیذ و هم سالم باشد، گامی بزرگ در بهبود کیفیت زندگی برداشته خواهد شد. در این راستا صنعت پروبیوتیک‌ها نقشی اساسی ایفا می‌کند.

او همین طور گفت: صنعت پروبیوتیک‌ها و غذاهای فراسودمند علاوه بر تأثیر بر کیفیت زندگی، یک صنعت استراتژیک نیز محسوب می‌شود. در دنیای به‌هم مدام‌ای که امروز در آن زندگی می‌کنیم، حتی یک تحول کوچک می‌تواند پیامدهای گسترده‌ای داشته باشد. برای نمونه انتشار کردن ویروس‌ها از یک نقطه کوچک می‌تواند به‌شدت در سطح جهانی گسترش یابد و چالش‌های بسیاری تشکیل کند. در این بین صنعت پروبیوتیک‌ها می‌تواند نقشی مؤثر در مقابله با بیماری‌های واگیردار و تحکیم سیستم ایمنی ایفا کند. با این حال یکی از مشکلات حاضر در سرزمین افتاطلاعات و فقدان تحقیق و گسترش کافی در این صنعت است. به‌اختصاصی در حوزه پروبیوتیک‌ها نیاز به اندوخته‌گذاری زیاد تر در تحقیق و گسترش داریم تا این صنعت به‌صورت پایدار و علمی رشد کند.

شیخ تصریح کرد: در دهه قبل حالت تشکیل و رشد این صنعت در سرزمین چندان مطلوب نبوده و آمارها مشخص می کند که صنعت پروبیوتیک‌ها عمدتاً توسط تعداد محدودی از شرکت‌ها اداره می‌شود. ازاین‌رو باید حجم تشکیل را افزایش داد و شمار شرکت‌های فعال در این حوزه را گسترش داد تا این صنعت به جایگاه با لیاقت خود دست یابد.

او گفت: یکی از نکات مهم در این عرصه بازدید روال رشد صنایع مرتبط با غذاهای فراسودمند و قیاس آن با دیگر صنایع همانند مکمل‌های ورزشی است. متأسفانه، در حالی که صنعت مکمل‌های ورزشی در سرزمین رشد قابل‌توجهی داشته، رشد صنعت غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک‌ها زیاد کند بوده است. این نوشته هشداری جدی برای مسئولان و فعالان این صنعت است که باید دقت بیشتری به آن داشته باشند.

شیخ در ادامه گفت: در این راستا یکی از بزرگ‌ترین چالش‌ها، افتبودجه و منبع های مالی برای تحقیق و گسترش (R&D) است. مطابق آمار، از هر هزار تومان درآمد در شرکت‌های ایرانی، تنها سه تومان به تحقیق و گسترش تعلق می‌یابد. این در حالی است که برای رشد و گسترش این صنعت نیاز به اندوخته‌گذاری‌های کلان در تحقیق و گسترش داریم تا بتوانیم محصولات باکیفیت و علمی تشکیل کنیم.

او گفت: این چنین در حوزه صادرات ظرفیت‌های تعداد بسیاری برای پیشرفت وجود دارد. در سال‌های تازه صادرات صنایع غذایی سرزمین رشد خوبی داشته است اما در عرصه صادرات غذاهای فراسودمند و پروبیوتیک‌ها این رشد چندان محسوس نبوده است. امیدواریم با منفعت گیری از ظرفیت‌های بزرگ صادراتی، بتوانیم در این حوزه قدم‌های مؤثری برداریم.

شیخ اصرار کرد: صنعت غذاهای فراسودمند نه تنها یک صنعت اقتصادی بلکه یک صنعت اجتماعی و استراتژیک نیز محسوب می‌شود. این صنعت می‌تواند به‌طور مستقیم به بهبود سلامت جامعه و ترقی کیفیت زندگی مردم پشتیبانی کند. به این علت در کنار پشتیبانی‌های اقتصادی و مالی باید فرهنگ‌سازی و آگاهی‌رسانی در این حوزه نیز تحکیم شود.